Blaubeer-Fruchtsalat

125g Driscoll's Blaubeeren
120g Yambohnenwürfel oder Topinambur (ca. 6-7 mm)
120g kernlose rote Wassermelone, gewürfelt (ca. 6-7mm)
120g kernlose gelbe Wassermelone, gewürfelt (ca. 6-7mm)
3 EL gehackte frische Minze
Geriebene Schale und Saft einer Limone

10 min | 6 Portionen | frühstück

Die vielen Farben und Texturen machen diesen einfachen Blaubeersalat zum perfekten Begleiter fürs Sommerpicknick. Wenn die gelbe Wassermelone nicht verfügbar ist, können Sie sie durch Mango, Pfirsich oder Nektarine als farblichen und geschmacklichen Kontrast zu den Blaubeeren ersetzen. Lassen Sie die Minze etwa 15 Minuten ihr Aroma verteilen bevor Sie servieren.

Anleitung

Blaubeeren, Yambohne, Melone, Minze, Limettensaft und -schale in eine mittelgroße Schale geben.
Vorsichtig umrühren.
15 Minuten ziehen lassen oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Den Salat in Martini- oder Margaritagläsern servieren und vorsichtig mit Salz besprenkeln (sofern gewünscht).
Als Variante eignen sich rote und helle Trauben als Wassermelonenersatz. Trauben halbieren.

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