Brombeer-Käsekuchen

200 g Mehl
75 g Zucker
75 g Margarine
1 Ei
1 Prise Salz
500 g Magerquark
200 g Sauerrahm
1 Handvoll Brombeeren
1 Beutel Puddingpulver Vanille
100 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
50 g geschmolzene Butter
Topping und Garnierung:
200 ml Sahne
1 Handvoll Brombeeren
1 Beutel Vanillezucker

1 | 6 | nachspeisen

Brombeer-Käsekuchen

Anleitung

Alle Zutaten für den Teig verkneten, ausrollen und damit eine kleine Springform (ca. 22 cm) auslegen, dabei eine Ecke hochziehen.

Alle Zutaten für die Füllung (mit Ausnahme der Beeren) verrühren und abschließend die Brombeeren unterheben. Auf den Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde lang backen.

Für das Topping die Sahne steif schlagen und auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Brombeeren mit Vanillezucker pürieren und auf der Mitte anordnen. Mit den übrigen Zutaten garnieren und servieren.