Lammkeule mit Brombeersauce

Yammie...Ein einfaches Rezept für eine Lammkeule mit Kräutern und Brombeeren mit Brombeersauce. Ihre Gäste zum Abendessen werden Augen machen!

Anleitung

• Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
• Die Brombeeren in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse pürieren.
• Das Brombeerpüree durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen.
• 75 g Brombeerpüree mit Senf, Essig, 6 Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
• Den Rest des Brombeerpürees beiseite stellen.
• Mit einer großen Gabel überall in das Fleisch stechen und die Lammkeule mit der Brombeer-/Gewürzmischung einreiben.
• Die restlichen Knoblauchzehen im Bräter verteilen.
• Die Lammkeule in den Bräter legen und dort 20 Minuten lang marinieren lassen.
• Das Lamm 30 Minuten lang in den Backofen stellen.
• Die Temperatur auf 150 °C verringern und dort 1 Stunde lang backen.
• Die Lammkeule aus der Form nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und vor dem Aufschneiden 10 Minuten lang stehen lassen.
• Den Bratensaft aus der Form gießen, aber 1 EL zurücklassen.
• 100 ml Hühnerfonds hinzugeben und mit einem Holzlöffel rühren, um die braunen, angebrannten Teile zu lösen.
• Den Knoblauch und den Hühnerfonds hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse vermischen.
• Mit dem restlichen Hühnerfonds, dem Brombeerpüree und Maisstärke in einem kleinen Topf vermischen.
• Auf mittlerer Stufe und unter ständigem Rühren aufkochen. Dann den Rest der Brombeeren hinzugeben.
• Sofort servieren.