Süßkartoffel-Beerensalat

Mmm... Kartoffelsalat mit Beerens

Anleitung

• Den Backofen auf 190°C vorheizen
- Batatewürfel mit Öl besprühen
• 
Auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten
• oder bis sie goldbraun sind backen

• Den geräucherten Schinkenspeck flach auf ein weiteres Backblech legen. Mit Rohrzucker bestäuben und würzen

• 10 bis 12 Minuten oder bis er kross ist – backen 

• Schinkenspeck zum Abkühlen auf einen Teller legen, 3 EL des leckeren Bratenfetts für das Dressing aufbewahren

• Den knusprigen, kandierten Schinkenspeck in 1½ cm Stücke zerbröseln

• Das Schinkenspeck-Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und leicht anbraten, bis sie goldbraun sind

• Brombeeren, Essig und Ahornsirup hinzufügen und von der Herdplatte nehmen

• Eine große Schüssel mit frischen Spinatblättern füllen und die warme, fruchtige Mischung als Dressing darübergeben

• Vorsichtig die Himbeeren, Pekannüsse, den Schinkenspeck und die Batatewürfel unterheben
• Nach Belieben würzen und sofort servieren
• Guten Appetit!