Erdbeerkuchen-Rezept

Beeren schmecken am besten, wenn sie gemeinsam verzehrt werden, und ganz besonders in Form eines Erdbeerkuchens! Starten Sie in den Sommer mit natürlicher Süße und probieren Sie unser köstliches Erdbeerkuchen-Rezept!

Anleitung

Mürbeteigkuchen
Ofen auf 190 °C vorheizen.  Eine 22-cm-Springform mit Kochspray einfetten.
Schneiden Sie einen 22-cm-Kreis aus Backpapier und legen Sie ihn auf den Boden der Tortenform. Das Backpapier mit Kochspray einsprühen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Küchenmaschine 2-3 Mal kurz mixen. Butter hinzufügen. Mixen, bis die Mehlmischung grobe Krümel bildet. Weiter mixen und dabei langsam die Schlagsahne zugeben. Mixen, bis der Teig etwas angefeuchtet ist. Der Teig sollte krümelig und locker bleiben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Kugel formen und leicht kneten (ca. 5 Mal). Den Teig gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken. 18-20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Springform öffnen und den Mürbeteigkuchen auf dem Boden der Tortenform vollständig auskühlen lassen.

Füllung
Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glattrühren. Kristallzucker hinzufügen. 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Frischkäse-Mischung verrühren, bis die Zutaten eingearbeitet sind. Frischkäse-Mischung beiseite stellen. Schlagsahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schlagen, bis die Sahne langsam dicker wird. Puderzucker hinzufügen. ½ Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagsahne-Mischung steifschlagen.  Schlagsahne-Mischung unter die Frischkäse-Mischung heben und gut verrühren. Käsekuchenfüllung beiseite stellen.

Die Stiele von 7-9 Erdbeeren entfernen. Erdbeeren in einer kleinen Schüssel zerdrücken, um etwa ¾ Tasse Erdbeerpüree herzustellen.  Erdbeerpüree beiseite stellen. Kristallzucker und Maisstärke in einem kleinen Topf mischen und mit Wasser ablöschen. Erdbeerpüree unterrühren. Das Erdbeerpüree bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und dann noch 1 Minute weiterkochen. Die Erdbeersauce vom Herd nehmen. Wenn ein tieferes Rot gewünscht wird, können 2-3 Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden. Die Erdbeersauce vollständig abkühlen lassen. Erdbeersauce beiseite stellen. Schlagsahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schlagen, bis die Sahne langsam dicker wird. Puderzucker hinzufügen. Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagsahnemischung steifschlagen. Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Schlagsahnemischung gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Springform öffnen. Das Backpapier abziehen. Die Stiele von den restlichen Erdbeeren entfernen. Die Erdbeeren vierteln. Den Käsekuchen mit den Erdbeeren garnieren. Erdbeersauce über die Erdbeeren gießen. Sofort servieren oder kühlstellen.