Festliche Fruchtbaisers

Mmmmm.... Ein Rezept für einen leckeren Nachtisch mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren. Dieses Baiser befindet sich in guter Gesellschaft.

Anleitung

• Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
• Die Nüsse auf einem Teller vollkommen abkühlen lassen.
• Den Ofen auf 110 °C stellen.
• Die Mandeln und den Puderzucker in einer Küchenmaschine ganz fein mahlen.
• Die Eiweiße und das Backpulver mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schaumig schlagen.
• Den Mandelextrakt hinzugeben und auf hoher Stufe mixen, bis die Masse steif geschlagen ist.
• Den Kristallzucker hinzugeben, jeweils 1 EL zurzeit, bis die Eiweiße glänzend und steif sind.
• Die Mandeln vorsichtig unter die Eiweiße unterheben.
• 2 Backbleche mit Backpapier auskleiden und unter Verwendung von zwei Löffeln aus der Mischung 8 kleine Häufchen machen.
• Mit der Rückseite eines großen Löffels auf jedes Häufchen drücken, bis diese 5 cm breit sind.
• Die Baisers 2,5 Stunden backen. Sie sollten knusprig sein, mit einer blassgelben Farbe und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
• Auf dem Backblech 10 Minuten lang abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen.
• Die Früchte, den Zucker und den Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
• Abdecken und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Die Sahne, den Puderzucker und die Vanille in einer mittelgroßen Schale schlagen.
• In den Kühlschrank stellen.
• Die Baisers jeweils auf einen Teller legen und mit Sahne und Früchten füllen.
• Mit etwas Minze garnieren.

Einfach himmlisch!