Avocado Cups mit frischer Himbeer-Vinaigrette

Eine schlichte Himbeervinaigrette zum Beträufeln von rauchigem, scharf angebratenem Mais und cremiger Avocado. Wenn du frische Beeren hast, brauchst du nur ein paar Zutaten!

Anleitung

Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze VORHEIZEN.
Den Mais mit etwas Öl EINREIBEN.
Den Mais auf dem heißen Grill LEGEN.
Den Mais GAREN und alle 2-3 Minuten wenden, bis die Seiten leicht geschwärzt und blasig sind.
Den Mais von der Hitzequelle ENTFERNEN und abkühlen lassen.
Öl, Essig, Senf und Zitronensaft in einen Mixer GEBEN.
Die Ölmischung kräftig DURCHSCHÜTTELN, bis sie gut vermischt ist.
Himbeeren HINZUFÜGEN.
Ein paar Mal auf den Mixer KLOPFEN, bis die Beeren beginnen, sich aufzulösen. Nicht übermäßig mischen.
Die Himbeer-Vinaigrette BEISEITE STELLEN.
Die Maiskörner mit einem gezackten Messer vom Kolben ABSCHNEIDEN.
Die Maiskörner in eine mittelgroße Schüssel GEBEN
Die grünen Zwiebeln in Scheiben von ca. 6 mm SCHNEIDEN.
Die grünen Zwiebelscheiben zum Mais GEBEN.
Die Avocados der Länge nach HALBIEREN und wirf die Kerne WEGWERFEN.
1-2 Esslöffel aus der Mitte jeder Avocado HERAUSLÖFFELN und den Inhalt AUFHEBEN.
Die Innenseite jeder Avocado Cup mit einem Pairing-Messer EINSCHNEIDEN, für ein paar flache Einschnitte oder Kerben.
Die Avocado Cups BEISEITE STELLEN.
Die Avocado-Kugeln in kleine Stücke HACKEN.
Die Avocado-Stücke zur Maismischung GEBEN.
Salz und Pfeffer zur Maismischung GEBEN.
Die Maismischung UMRÜHREN.
Alle Avocado Cups mit der Maismischung FÜLLEN.
Die Avocado Cups mit der Himbeer-Vinaigrette BETRÄUFELN.
SOFORT servieren.