Donauwelle mit Beeren

Ein klassisches Rezept für Donauwellen mit frischen Beeren. Mit diesem Dessert werden Sie alle Gäste in Erstaunen versetzen.

Anleitung

Rezept von @therainboweatery

• Die Backform (20x30cm)  einfetten und den Ofen auf 180*C vorheizen. 
• Den Apfelessig zu den 230 ml Hafermilch geben, damit Buttermilch daraus wird. 
• Das Mehl, Mandelmehl, Puddingpulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. 
• In einer weiteren Schüssel die nassen Zutaten und den Zucker vermischen.
•  Die Zucker/Flüssigkeiten Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren bis sich die Zutaten zu einem Teig verbunden haben. 
• In einer weiteren Schüssel den Kakao in der warmen Milch auflösen. 
• Zwei Drittel des Teiges in die Form geben und zum restlichen 1/3 die Schoko Milch dazugeben und verrühren. Nun mit einem Esslöffel Kleckse auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel unterheben, damit eine Marmorierung entsteht. 
• Die Himbeeren in den Teig eindrücken und für 30-35 min backen [Stäbchenprobe]. 
• In der Zwischenzeit aus Hafermilch, Agavensirup und Puddingpulver einen Pudding für die Füllung kochen.
•  Abkühlen lassen und währenddessen die Butter schaumig schlagen. 
• Den abgekühlten Pudding löffelweise dazugeben, Sahnesteif hinzu und nochmals cremig schlagen. Im Kühlschrank lagern bis der Kuchen erkaltet ist. 
• Dann die Creme gleichmäßig auftragen und nochmals kühl stellen.
• Zum Schluss die Schokolade und das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. 
• Abkühlen lassen, über den Kuchen verteilen und glatt streichen. 
• Nach 10-15min wenn die Schokolade fest wird, könnt ihr mit einer Gabel zusätzlich Wellen  "einzeichnen". 
• Den Kuchen mindestens 4 h im Kühlschrank ruhen lassen, am besten über Nacht. 
• Gutes Gelingen!