Fantastische Himbeer-Frittata

1 Paket Driscolls Himbeeren (125 g)
30 g Butter
300 g geriebene Kartoffeln
50 g Bacon (Speck)
30 g geriebene Schalotten
Salz und Pfeffer
4 große Eier
2 EL Milch
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 Tasse geriebener reifer Käse

15 Min | 4 Portionen | andere gerichte | einfach

Mmm...Auf der Suche nach einem leckeren Rezept zu Mittag? Für einen Brunch? Hier ist eins der besten Himbeerrezepte: eine fruchtige Frittata mit Himbeeren!

Anleitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Butter auf hoher Stufe in einer ofenfesten Bratpfanne zerlassen.
Die geriebenen Kartoffeln, den Bacon und die Schalotten hinzugeben.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 7 Minuten lang braten, dabei von Zeit zu Zeit wenden.
Die Eier mit der Milch und der Petersilie in einer Schüssel schlagen.
Die Himbeeren gleichmäßig über die Bratkartoffeln verteilen.
Die Eiermischung über die Bratkartoffeln gießen und 3 Minuten lang ohne zu rühren braten.
Den geriebenen Käse darüber verteilen.
Die Pfanne in den Backofen stellen und die Frittata ca. 10 Minuten lang backen, bis der Käse zerlassen und die Eier gekocht sind.

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