40 min | Portionen: 12 | frühstück
Reich an Ballaststoffen und leicht zuzubereiten: Diese Himbeerriegel sind der perfekte gesunde Snack - ideal als Frühstück für unterwegs. Es ist wichtig, die Krümel fest in die Form und oben auf die Beerenfüllung zu drücken, damit die Riegel ihre Form erhalten.
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Himbeeren, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermischen.
Unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen.
Unter ständigem Rühren 2 Minuten sieden lassen bis die Soße dick und klar ist. Vom Herd nehmen.
Haferflocken, Mehl, Walnuss, Weizenkeime und Zimt in der Küchenmaschine vermengen.
Mischen, bis die Haferflocken und Walnüsse feingemahlen sind. Öl und Ei hinzufügen; zu einer Masse verarbeiten und die Reste von den Seitenwänden abschaben.
Die Hälfte der Krümelmischung gleichmäßig an den Boden der Backform drücken.
Die Himbeerfüllung gleichmäßig über die Krümel verteilen. Mit den restlichen Krümeln bedecken und sanft andrücken.
25 Minuten backen oder bis goldbraun.
In der Form vollständig abkühlen lassen. In Riegel schneiden.
